PATATAS RELLENAS EN SALSA BRAVA

PATATAS RELLENAS EN SALSA BRAVA

Ingredientes

·         4- 5 patatas grandes

·         100 grs. de jamón ibérico

·         100 grs. de queso rallado

·          1 cebolla

·         2-3 dientes de ajo

·          1 pimiento rojo

·          Chorro de tomate frito

·          2 huevos

·          50 grs. de mantequilla

·          Cayena, pimentón picante y perejil

    Procedimiento:

·         Lavar las patatas, envolverlas en aluminio, con chorrito de agua y sal, introducirlas en el horno, a 190º C. hasta comprobar que están tiernas. También se puede envolver en film y hacer al microondas, de igual manera, hasta que estén tiernas (en mucho menos tiempo, como 10min).

·         Para la salsa brava sofreír  la cebolla picada con dos cayenas. Añadir los ajos fileteados y el pimiento rojo picado, saltear, agregar una cucharadita de pimentón picante, el tomate frito, sal,  dejar sofreír 10 minutos a fuego medio.

·         Cortar las patatas por la mitad a lo largo. Vaciarlas con cuidado, con ayuda de una cucharilla.

·          La patata extraída,  la ponemos en un bol,  la aplastamos con un tenedor. Incorporamos dos huevos, el jamón picado, el perejil picado y dos cucharadas de queso rallado. Salpimentar

·         Rellenar las patatas, disponer un poco de mantequilla sobre ellas y queso rallado. Llevar al horno y gratinar hasta que se doren.

·         Poner el sofrito de la salsa en la jarra batidora, batir, si está muy espeso, añadir un poco de agua, si más espeso, un poco de patata asada.

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Lomo Encebollado con Salsa de Gouda Viejo

Lomo Encebollado con Salsa de Gouda Viejo

• 400 gr. de lomo de cerdo ibérico (la receta original usa lomo blanco)
• 200 gr. de queso gouda viejo (la receta original usa queso cremoso de cabra)
• 100 gr. de queso de oveja viejo (la receta original usa queso curado al pimentón)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas
• 250 ml. de caldo de carne
• 375 ml. de vino blanco
• Tomillo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y pimienta

Bien,  yo tengo un problema de adicción al chocolate, el Carioqui lo tiene con el queso, así que fue verla y automáticamente necesitar hacerla... Aunque la receta original usaba queso de cabra cremoso, nosotros decidimos usar una cuña de gouda viejo que teníamos en la nevera y, aunque tardó más tiempo en fundir, la verdad es que estaba de vicio. Creo que con cualquier queso de sabor intenso quedará estupenda así que animaos a hacerla porque es super fácil y está riquísima.

 Empezamos cociendo las patatas unos 5-10 minutos en abundante agua con sal para que reblandezcan un poco antes de meterlas al horno.

2. Limpiamos el lomo de grasa y lo cortamos en dos trozos grandes. Lo sellamos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de AOVE teniendo cuidado de que el interior quede crudo. Reservamos.

Es importante que no salpimentéis la carne antes de sellarla porque la sal hace que los alimentos suelten los líquidos y eso haría que nos quedara un poco seca.

3. En la misma sartén, cortamos una cebolla y media en juliana y la rehogamos con un poquito más de aceite y los cuatro dientes de ajo un poco aplastados. Cuando coja un poco de color ponemos 250 ml. de vino blanco (reservamos los 125 ml. restantes) y una cucharada de tomillo. Removemos y dejamos reducir a fuego medio-bajo. Reservamos. Os pongo el proceso en fotos :)

4. Mientras que reduce el vino de la cebolla, sacamos las patatas del agua y cuando estén templadas las pelamos y las cortamos en rodajas finas.

5. Vamos con la salsa! Cortamos la media cebolla que nos queda en trozos (da igual como sean, luego van triturados) y la ponemos a pochar en una cazuela. Añadir los 125 ml. de vino que habíamos reservado y subir el fuego. Cuando empiece a hervir, lo dejamos unos minutos hasta que pierda el alcohol y añadimos el caldo de carne y el queso gouda cortado en trozos. Dejamos a fuego lento hasta que el queso funda y después lo trituramos para que quede fino. Si es necesario pasamos por un colador. Si vemos que no se queda muy espesa podemos añadir una cucharada de maicena.

6. Y ahora vamos a montar! (Antes de nada, ponemos el horno a 190º) En la fuente que vayamos a usar ponemos las patatas cortadas en rodajas y las salpimentamos. Ponemos encima el queso curado cortado en tapitas.

7. Seguimos poniendo los trozos de lomo y un cucharón (o dos ^^) de cebolla por encima.

8. Lo horneamos unos 20-25 minutos, según como queramos la carne de hecha y salseamos por encima.

  Hacedla por favor y entenderéis lo que digo!

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Salmón horneado a la mostaza y la miel

Salmón horneado a la mostaza y la miel

Ingredientes para 4 personas.
- 600 gr de salmón (lomos o rodajas)
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol
- 1 cucharada  sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharadita de piel de limón rallada
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
Se empieza poniendo en un bol una cucharada de aceite de girasol.
Añades una cucharada de miel. Esta es muy oscura porque es de caña pero utilizad la que tengáis en casa.
Una cucharada de mostaza Dijon. También queda divino con una mostaza rústica de grano. Hagas lo que hagas, no elijas una mostaza tipo 'hamburguesería de feria'. You know what I mean.
Una cucharadita de ralladura de limón.
Una cucharada de zumo de limón.
 Y eneldo al gusto. En mi caso, como si no hubiera mañana.
Y bates todo frenéticamente.

Después, coges esos lomos de salmón preciosos que has comprado en la pescadería. Esos bellezones llenos de color y vetitas maravillosas de grasa sanísima. Y les quitas las espinas que les puedan quedar (aunque en la pescadería te lo suelen dar limpísimo).
Los salpimentas a tu gusto...
y los cubres con el marinado.
Los cubres hasta los topes, los empapuzas en salsa. Y lo dejas reposar unos 30 minutos. Después, al horno caliente (200º) entre cinco y diez minutos, cerca del grill. Y me diréis, uy, 5
minutos de horno, qué poco tiempo, no? Los tiempos de horneado son orientativos porque cada horno es un mundo y pueden variar y porque también dependerá del tamaño de los trozos de salmón. En cualquier caso, el pescado pasado de horno se queda seco y pierde sabor y textura.
Una receta de salmón ideal para acompañar con una ensalada templada de patata cocida (esta que veis tiene huevo duro y una vinagreta con cebollita muy picada y alcaparras).

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PASTEL DE CARNE Y PATATA

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne  picada (en mi caso mixta me resulta mas jugosa, la receta original de ternera)
• 1 kilo de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 latita de champiñon (la receta original es con maíz)
• 100 grs de chorizo
• un paquete de queso rallado

Preparación:

• Pelar las patatas y cortarlas en trozos ( para que tarden menos en cocer), cuécelas, escurrelas y pasa por el pasapures, aliña con sal, pimienta, orégano, aceite y un poco de queso.
• Para la carne, limpiamos y picamos finito la cebolla y los ajos, sofreímos en una sartén con aceite. Añadimos la carne,y el champiñón y rehogamos hasta que pierda el agua, ponemos el tomate y mezclamos bien. Por último echamos el vino y dejamos al fuego hasta que reduzca.
• Cubrimos con esta carne una fuente apta para el horno
• Echamos el puré en una manga pastelera y cubrimos la carne con éste.

               Ponemos el queso rallado

• Por último gratinamos hasta que el queso este dorado

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Día mundial sobre Internacional, Medio Ambiente

Día mundial sobre Internacional, Medio Ambiente

En 1994 la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamaba el 16 de septiembre Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono, que conmemora la firma del Protocolo de Montreal en 1987, firmado con la intención de proteger la capa de ozono que filtra gran parte de los rayos ultravioletas.
La capa de ozono es una capa frágil de gas que protege a la Tierra de la parte nociva de los rayos solares, ayudando a preservar la vida en el planeta.
Desde 1985, año en que se adoptó el Convenio de Viena para la protección de la capa de ozono, se ha logrado un recorte sustancial en la producción de CFCs (compuestos clorofluorocarbonados), principales responsables de la destrucción de la capa de ozono.
Lo esperanzador es que este tratado internacional sobre el medio ambiente provocó una respuesta inmediata de los políticos y las industrias, siendo muy importante que suceda lo mismo con la protección de los bosques, la reducción de la contaminación o el calentamiento global.

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Día Mundial del Linfoma

Día Mundial del Linfoma

El 15 de septiembre se celebra el Día Mundial del Linfoma, un conjunto de enfermedades neoplásicas del sistema linfático, también llamados tumores sólidos de la sangre.
Cada año se diagnostican más de 300.000 nuevos casos de linfoma en todo el mundo, 6.000 de ellos en España.
El diagnóstico de un linfoma puede ser difícil, puesto que sus síntomas son fácilmente confundibles con otras enfermedades como la gripe o la mononucleosis. Conocer los síntomas es muy importante (fiebre, inflamación de ganglios, cansancio) ya que puede favorecer un rápido diagnóstico y una respuesta más eficaz de los tratamientos.
El objetivo del Día Mundial del Linfoma, es incrementar el conocimiento del linfoma entre la población, permitiendo reconocer los síntomas generales y favoreciendo un diagnóstico precoz.
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¿Qué alimentos son buenos para el cabello?

¿Qué alimentos son buenos para el cabello?

Las frutas y las verduras, en general, son buenísimas por sus vitaminas y sales minerales –sobre todo las verduras de hoja verde, con un alto contenido de vitamina A–, el brócoli, el tomate, los champiñones y lasjudías verdes, con mucha vitamina B.

El hierro de la carne roja, las espinacas y la verdura son fundamentales para la oxigenación del cuero cabelludo y la pigmentación del cabello. El cobre es básico y lo encontramos en los mariscos , las espinacas y las nueces. Se trata de un componente importante para la síntesis de la melanina del pelo.

El zinc, que se encuentra en carnes y pescados, es imprescindible para el crecimiento del pelo y el azufre, en carnes blancas y en carnes como el hígado, es fundamental para fortalecer el pelo débil y quebradizo.

El aceite de oliva, el chocolate, la salvia y la albahaca desempeñan una función antioxidante gracias a la presencia de polifenoles y, por otro lado, el magnesio -presente en almendras- activa las reacciones enzimáticas importantes para la salud del cabello.

El pescado contiene muchas proteínas y algunas especies son ricas en selenio, últio para combatir los radicales libres. Los piñones, por su parte, mantienen el pelo joven porque contienen resveratrol, proteínas con la función de «apagar» los genes que conllevan un envejecimiento precoz del cabello.

¿Cuántas veces a la semana?

Lo más adecuado es combinar todos estos alimentos en una cantidad adecuada (no en exceso) cada vez que comemos. Sobre todo pocas proteínas, muchas verduras y, al menos, una fruta al día. No debemos olvidar el aceite de oliva, que es un potente antioxidante.

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