Pollo crujiente con suflé de queso

Pollo crujiente con suflé de queso

Ingredientes

·         2 vasos de leche

·         100 g. de queso

·         2 pechugas de pollo

·         2 yogures naturales

·         3 huevos

·         Harina

·         Curry, orégano, pimentón dulce y ajonjolí

·         Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración

- Precalentar el horno a 200º con una fuente con agua dentro, que utilizaremos para el baño María.

- Cortar las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm. Disponerlas en un bol, salpimentarlas y añadirles 2 yogures naturales, un poco de curry y orégano. Mezclar bien, cubrir y reservar en la nevera.

- Para la bechamel: disponer en una sartén 3 cucharadas soperas de AOVE. Añadir 3 cucharadas soperas de harina y remover bien para que se vaya cocinando. Verter 2 vasos de leche, poco a poco, hasta conseguir tener una bechamel homogénea. Agregar entonces el queso rallado, salpimentar, mezclar bien y retirar del fuego.

- Separar las yemas de los huevos y batir bien las claras hasta montarlas a punto de nieve.

- Mezclar las yemas con la bechamel reservada y finalmente añadir las claras, mezclando con la espátula y con suaves movimientos para que se bajen lo menos posible.

- Engrasar los moldes con AOVE, rellenarlos con la mezcla y llevarlos al baño María a 200º C. durante unos 20 minutos.

- Mezclar una taza de harina con una cucharada de pimentón dulce y unas semillas de ajonjolí. Sacar el pollo de la marinada de yogur, enharinarlo y freírlo en AOVE caliente hasta dorar.

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Guiso de ternera con garbanzos y pollo

Guiso de ternera con garbanzos y pollo

Ingredientes

·         ½ repollo y un poco de lombarda

·         ¾ de Kg. de carne de ternera para guiso

·         ¼ de Kg. de garbanzos

·         200 g. de chorizo

·         2 cebollas

·         3 zanahorias

·         3 dientes de ajo

·         ½ Kg. de patatas

·         ½ vaso de arroz

·         ½ vaso de vino blanco

·         Laurel

·         Curry

·         Azafrán en hebras

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Sal

·         Pimienta

Elaboración

Dejar los garbanzos sumergidos en agua tibia la noche antes.

- Poner una cacerola al fuego con agua. Cuando comience a hervir añadiremos los garbanzos escurridos con una cebolla troceada, una zanahoria y dos hojas de laurel. Dejaremos cocer hasta que los garbanzos estén en su punto.

- Cortar la carne en dados, salpimentar y comenzar a dorar en aceite de oliva virgen extra. Espolvorear con un poco de curry. Agregar la otra cebolla troceada, los ajos laminados, el resto de las zanahorias, unas hebras de azafrán y el chorizo cortado en rodajas. Rehogar brevemente y verter el vino blanco. Dejamos que reduzca unos minutos y cubrimos con el agua de los garbanzos.

- Cuando la carne esté casi tierna, agregaremos los dos tipos de coles y las patatas, peladas y troceadas. Dejaremos cocer unos 20 minutos.

- Finalmente agregar los garbanzos cocidos y un puñadito de arroz. Cocer 15 minutos a fuego suave.

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Costillas de cerdo a la cerveza

Costillas de cerdo a la cerveza

Ingredientes

·         1 vaso de cerveza

·         1 Kg. de costillas de cerdo

·         2 cebollas

·         3 dientes de ajo

·         ½ vaso de caldo de carne

·         1 vaso y medio de harina de maíz

·         ½ vaso de harina de trigo

·         2 vasos de leche

·         1 huevo

·         3 cucharadas de queso rallado

·         1 lata pequeña de maíz cocido

·         1 cucharadita de levadura

·         Romero

·         Perejil

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Sal

·         Pimienta

Elaboración

- Trocear y salpimentar las costillas. Dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Apartar y reservar.

- En el mismo aceite dorar los ajos laminados y agregar casi todas las cebollas cortadas en juliana. Dejamos sofreír unos minutos e incorporamos la carne y la cerveza. Bajamos el fuego, cubrimos y dejamos cocinar 15 minutos.

- Pasado este tiempo añadir el caldo de carne y la rama de romero. Volver a tapar parcialmente y cocinar hasta que la carne esté tierna.

- Para los buñuelos de maíz: Mezclar los dos tipos de harina y la levadura. Incorporar la leche, el huevo y mezclar bien hasta formar una masa homogénea sin grumos. Picar la cebolla restante muy fina y añadirla a la masa, junto con el perejil picado, el queso rallado y los granos de maíz cocido escurridos. Salpimentar la masa y dejar reposar hasta que las costillas estén casi listas.

- Freír los buñuelos en aceite hasta que estén dorados. Apartándolos sobre papel de cocina para que escurran.

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Huevos rotos de corral caseros con jamón ibérico

Típica receta de la gastronomía española, gran recurso en las recetas de huevo, muy sencilla, rápida de elaborar y sobre todo, rica rica!! El éxito de este plato reside en la buena elección que hagamos de sus ingredientes, por eso, en este caso, he elegido unos huevos de gallina de corral que como sabéis, están alimentadas al aire libre con piensos de selectos y esto repercute en la salud del animal y en consecuencia, en los huevos que ponen, siendo estos de mayor calidad y una yema de color intenso con mucho sabor.

También, debes tener en cuenta el jamón serrano elegido, he optado por un jamón ibérico de bellota, pero para gustos los colores, y puedes servirte del jamón que más te guste.

Las patatas, son otro ingredientes esencial, la base del plato, y no debemos descuidarlas, si tienes algún familiar en un pueblo que las cultive él mismo sería perfecto, ya que la tierra, los abonos y el cuidado dista mucho de las sembradas de forma masiva.

Y por último, aconsejo que lo acompañéis junto a un buen pan, tipo chapata o de miga, al gusto de cada uno, ya que será una delicia para nuestro paladar mojar la yema de este huevo de corral.

Antes de tomarlo, suelo removerlo todo, rompo la yema de los huevos y revuelvo las patatas y el jamón para que se impregnen los sabores. Como veis, una receta tradicional y sencilla, con todo esto, espero que os guste y que disfrutéis tanto como yo de este exquisito plato tradicional.

INGREDIENTES [4 comensales - 30 minutos]:

• Patatas - 4
• Huevos de corral - 8
• Jamón serrano ibéico - 300 gramos
• Aceite de oliva - 1 chorrito
• Sal - Al gusto

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1. Pelamos las patatas, las cortamos y salamos. Ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando esté listo echamos las patatas para freírlas. Personalmente, me gustan blandas, por lo que empezaremos a fuego lento subiendo progresivamente la intensidad hacia el final para que se doren un poco por fuera. Ya fritas, las pasamos al plato, donde las depositamos como base.
2. Freímos los huevos de corral, procura dejarlos con yema, ya que sin ella este plato pierde su esencia. Una vez fritos, los depositamos con cuidado sobre las patatas. 
3. Concluimos el plato, colocando las lonchas de jamón ibérico sobre los huevos. Esta presentación es totalmente aleatoria y puedes variar el orden de los ingredientes.

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Coca salada

Coca salada

Ingredientes (4 cocas grandes)

500 gr de Harina

20 cl de leche (más o menos)

2 cl de Aceite de oliva virgen

20 gr de Levadura fresca

2 huevos pequeños

10 gr de Sal

Relleno

300 gr de Jamón  o Paleta cocida cortada a dados

300 gr de Queso rallado (Emmental, Mozzarela, Manchego tierno, Brie, de Bola, Chedar)

1 lata de Atún

Cantidad suficiente de tomate frito

C/suficiente de Orégano

1 lata pequeña de Piña en almíbar

C/s de Tomate frito

Para el tomate

1 lata de tomate natural triturado

1 cucharada sopera de orégano

1 cucharada de café, de azúcar

Sal 

Aceite de oliva para aliñar al final

 

En un bol o en la mesa de trabajo, hacemos un volcán con la harina y agregamos la sal, la levadura previamente diluida con la leche templada y amasamos todo los ingredientes menos el aceite de oliva

Cuando esté bien amasado, añadimos el aceite de oliva para refinar la masa, hacemos una masa y la dejamos reposar.

Cortamos la masa en dos, volvemos hacer dos bolas y dejamos reposar.

Estiramos la masa  y la colocamos sobre una bandeja de horno enharinada

Dejamos las masas reposar en un lugar templado, con esto conseguiremos una masa más gruesa y esponjosa

De mientras en una sartén con aceite freímos el tomate triturado con orégano y una cucharada de café, de azúcar, para quitar acidez al tomate. Sazonar.

Una vez esté frito, reservamos, y lo que nos sobre se puede utilizar para otra vez

Rellenamos las bases de masa con el tomate que hemos frito, el jamón o la paleta cocida, el atún, queso rallado de cuatro tipos y la piña en almíbar, la cantidad que cada uno desee 

Horneamos a 250º durante 10 minutos

Y lista para comer

espero que os haya gustado.

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Una sopa quemagrasa, que te hará adelgazar.

Una sopa quemagrasa, que te hará adelgazar.

La receta de esta sopa se creó con la idea de conseguir que los pacientes afectados del corazón que debían someterse a una operación urgente, redujeran toda la grasa posible en poco tiempo a fin de intentar disminuir los riesgos en lo posible.
Originariamente se indicaba que esta sopa siempre ha de combinarse con fruta, pescado y carne, y no puede tomarse únicamente la sopa durante el día.
Así que si deseas tomarla durante una semana, para depurar tu cuerpo de un modo maravilloso y sin riesgo alguno, recuerda que no la debes tomar como una dieta para adelgazar en sí porque no lo es, sino como un complemento muy eficaz.

• 6 Cebollas grandes
• 2 Pimientos verdes
• 1 Manojo de apio
• 1 Lata de tomates enteros
• 1 Col
• 1 Cubito de caldo de pollo tipo Starlux

NOTA: y si lo deseas, puedes añadir sal, pimienta, curry o salsa picante.

Preparación:

1. Corta las verdurassen pedazos chicos y ponlos en una olla grande con tomates y el cubito de caldo de pollo.
2. Hierve todo esto durante unos 10 minutos y baja el fuego hasta que los vegetales se cocinen.
3. Después, deberás triturarlo bien y pasar por el chino.

Y si quieres saber cómo hacer realmente efectiva esta receta, sigue leyendo…

Instrucciones para tomar esta sopa depurativa durante una semana:

Día Uno

Come sólo la sopa y fruta fresca, excepto plátanos; se recomienda melón y sandía por son frutas con pocas calorías. Recuerda, toma sólo jugos naturales, té, café sin azúcar y agua.

Día Dos

Este día es para tomar únicamente pura verdura. Come vegetales frescos, de lata, al vapor, o crudos. Si están cocidos, que sea con el caldo de la sopa. No les añadas mantequilla o aceite, por cierto. Trata de comer verduras con hojas verdes. No comas frijoles, lentejas, ni otras legumbres. Come los vegetales a la par de la sopa.

Y por la noche te puedes recompensar con una patata grande cocida al horno, con un poquito de mantequilla si deseas o aceite de oliva. Este día no comas fruta.

Día Tres

Este día es la combinación de los dos anteriores, todo el día frutas y vegetales, excepto plátano. Pero por la noche no agregues la patata, hoy no toca.

Día Cuatro

Como solamente la sopa quema grasa, plátanos y leche descremada. Come hasta tres plátanos y bebe dos vasos de leche descremada y tantos vasos de agua como te apetezca. Los plátanos de este día son para que te ayuden a no caer en la tentación de los dulces, así que ya sabes lo que no debes tomar…

Y para los últimos días… sigue leyendo…

Día Cinco

Hoy se come carne. Puedes comer hasta medio kilo de carne desgrasada (el polo, por ejemplo, sin la piel) y hasta cinco tomates frescos. Tienes que tomar entre cinco y ocho vasos de agua para eliminar el ácido úrico que da la carne.

Toma la sopa quema grasa por lo menos una vez durante este día, y mejor si son dos.

Día Seis

Hoy es día de verdura y carne: cómelas hasta que te llenes de verduras y carne. Si quieres te puedes comer un buen bistec de desayuno, en el almuerzo o en la comida, pues necesitarás proteínas.

Pero come mucha ensalada con la carne, pero nada de patatas fritas ni cocidas, vale? Y asegúrate de comer la sopa por lo menos una vez al día.

Día Siete

Y hoy, para terminar la semana, come arroz integral (con cáscara mucho mejor, del que queda medio marrón), zumosde fruta natural y verduras. Llénate otra vez de estos alimentos para no sentir hambre, pues no engordan en absoluto.

Y por supuesto, recuerda la sopa por lo menos una vez al día.

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TRUCOS FACILES

TRUCOS FACILES
•  Plátanos verdes: Los plátanos verdes, es decir, los menos maduros contienen almidón resistente, es decir, que es resistente a la digestión con lo cual llega hasta el intestino grueso y se utiliza de sustrato para las diversas bacterias intestinales. El almidón es un carbohidrato, pero este no aumenta los niveles de azúcar, si no que además se trata de un nutriente que ayuda a producir glucagón, una hormona que facilita quemar grasas. Estos plátanos verdes contienen mucho almidón, y es recomendable ingerir 20 gramos al día y actualmente, en occidente, comemos unos 2-3 gramos diarios.
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