Pez Espada en salsa con champiñones

Pez Espada en salsa con champiñones

Ingredientes

·         700 g. de pez espada

·         16 champiñones

·         12 langostinos

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         100 g. de espinacas frescas

·         1 limón

·         50 g. de queso para rallar

·         1 vaso de leche

·         1 vaso de caldo de carne

·         Harina

·         Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración

- Quitar los pies a los champiñones, ponerlos en una fuente, regar con un poco de AOVE y lleva al horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos.

- Dorar las cáscaras de los langostinos en una sartén con AOVE. Desecharlas y comenzar a dorar media cebolla picada con 1 diente de ajo. Agregar las espinacas, limpias y troceadas, y los langostinos picados. Cocinar brevemente e incorporar un par de cucharadas de harina. Mezclar bien e ir agregando, poco a poco, la leche hasta conseguir una textura homogénea. Salpimentar y mantener unos minutos al fuego.

- Sacar los champiñones del horno y rellenar con la farsa de espinacas.

- Cortar el pez espada, dorarlo en una sartén y apartarlo. Salar ligeramente y reservar.

- En la misma sartén rehogar el resto de la cebolla picada con el otro diente de ajo. Agregar el caldo de carne y un chorreón de zumo de limón. Dejar hervir 5 minutos a fuego medio.

- Introducir los trozos de pez espada en la salsa y dejar cocinar unos 4-5 minutos.

- Rallar queso sobre los champiñones y gratinarlos en el horno.

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