• Plátanos verdes: Los plátanos verdes, es decir, los menos maduros contienen almidón resistente, es decir, que es resistente a la digestión con lo cual llega hasta el intestino grueso y se utiliza de sustrato para las diversas bacterias intestinales. El almidón es un carbohidrato, pero este no aumenta los niveles de azúcar, si no que además se trata de un nutriente que ayuda a producir glucagón, una hormona que facilita quemar grasas. Estos plátanos verdes contienen mucho almidón, y es recomendable ingerir 20 gramos al día y actualmente, en occidente, comemos unos 2-3 gramos diarios.
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